Haben jetzt endlich rausstellen können, woran es vermutlich lag.
Es war der Fakt, dass wir beim Verbinden auf den Server die wichtigsten Modelle voraus laden. z.B. Autos & Hüte.
Das hat die 32-Bit Version nicht vertragen. Tatsächlich war das aber schon immer so, dass wir das so gemacht haben, nur irgendwann hat GMod wohl ein Update enthalten, was dafür sorgte, dass es kein Limit für den Precache mehr gibt. (Davor war das auf 1GB limitiert)
Das erklärt die Abstürze.
Auf 64 bit wird weiterhin precached, aber auf 32 bit nicht länger.
Das behebt das Problem vollständig.
Danke an RaphaelIT7, dass er mit Rubat hin und her geschrieben hat und die Stichpunkte angeguckt & bearbeitet hat, auf die hingewiesen wurden.
Nach Serverneustart verfügbar.
Für die ohne Vorkenntnisse:
Gab auf 32 bit Crashes.
Sollten andere Server ähnliche Crashes haben:
Hängt mit util.Precache zu tun, so wie dessen Nutzung in Model/Sound.
Wenn man zu viele Modelle oder Materials precached, crashed dir dein Spiel weg, statt, dass es sich neuorganisiert.
Kann ich & Raphael in den jeweiligen Cases beheben.